猪肉是人们生活中经常会使用到的食材，它的上桌率可以说在肉类食品中是最高的。因为一头猪从头部到尾巴，大部分的肉和内脏都可以食用，也可以说浑身都是宝。然而我们平时去菜市场买猪肉时，看着一块块的猪肉，真的不知如何选择，只能凭着自己的经验看中一块让老板称一下。今天就为大家讲解一下，猪身上各个部位肉的叫法和如何分辨各部位的肉。
一、梅花肉又被叫做肩胛肉，这部分的肉质中夹杂白色的筋条和少量脂肪，猛一看有点像梅花图案，所以人们就这样叫开了，它也是猪身上被评价为口感最好的一块肉，一头猪也就五六斤这样的肉，它的肉质鲜美、嫩香、油花丰富，长煮肉质也不会变老，口感特别好可以说接近牛排。
二、里脊肉又被叫做扁担肉，是脊骨下面和排骨相连的一部分瘦肉。用它炒菜或炸一下都可以，肉中没有筋非常的鲜嫩，也是非常抢手的一块肉，购买时如果去的晚怕是买不到了。
三、臀尖肉是位于臀部上面的一块肉，肉质也非常不错，如果里脊肉卖完了，也可以买它代替来用。它也分为前臀尖和后臀尖，前臀尖是猪前腿向上一点的部位，肉质稍嫩，而后臀尖儿，是猪后腿向上一点的部位，肉质稍微硬一些纤维稍粗。
四、前排肉又叫做上脑肉，它位于前腿的上半部分，肉质比较老，还有筋容易吸水，适合拌馅或者做肉丸子，相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量比较的高。
五、五花肉又叫做三层肉，因为肥瘦相间好几层因此得名，位于猪的腹部，也是脂肪含量最高的一个部位，五花肉在锅中高温后肥肉就会融化瘦肉质嫩，适合做各种菜，像我们经常吃到的红烧肉、扣肉、回锅肉、东坡肉都是用五花肉来做的。
六、坐臀肉又叫做坐板肉，它位于后臀紧贴肉皮的一块梯形肉，前后薄中间厚，这个部位的肉大部分为瘦肉，肉质稍老肌纤维比较长，吃起来口感比较硬。
七、弹子肉又叫做拳头肉、元宝肉，它位于后腿棒子骨前的一块球形肉，被一层薄膜包裹，肉中有筋但肉质还是比较嫩的，弹子肉适合炒、烧或者做汤。
八、前腿肉，因为前腿活动较少，它的脂肪含量是后腿的两倍，比较适合炖煮的方式来吃，汤鲜味美也经常被用来卤着吃，北方人也常用它来做饺子馅或包子馅。
九、后腿肉，它的脂肪含量比较少，肉中有筋其中的一部分腱子肉，还是很多人喜欢的一个部位，后腿因为活动量大肉质富有弹性，比较适合炒、煮、炖、烧各种方式的制作，我们经常吃到的火腿肠就是用这部分肉制作的。
