大排骨,小排骨，好吃的就是好排骨。夏季，一般以清淡饮食为主，肉类的摄入相对少一些，人体要均衡摄入食物才可保证身体健康，排骨就是夏季不错的选择，肉少鲜嫩，而又不过分油腻。夏天吃排骨就要想适合夏天的吃法，既不能在厨房待时间太久，还不能使排骨油腻。今天就向大家推荐几款鲜美蒸排骨。
一、荷香糯米排骨包
原料：
猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头
做法：
1. 排骨泡2、3个小时，除去血水；姜蒜剁碎；糯米约200克，提前泡个大半天。
2. 姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3. 泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。
4. 荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时即可。
二、小米蒸排骨
原料：
肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒
做法：
1. 小米冲洗干净，浸泡20分钟左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
2. 焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐，搅匀，浸泡近1小时。
3. 取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。
三、鲜蒸排骨
原料：
肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙
做法：
1. 排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。
2. 冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。
3. 将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。
4. 蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。
